如何辨别优劣酒?学会这十招秒变品鉴高手
2022-05-21
今天就跟大家讲一些方法,适用于鉴别绝大多数酒质的优劣.
一、观
好酒倒入酒杯后,色清澈透明;轻微晃动,酒液流动的速度,相对于水的速度更慢。
二、拈
酒液拈动在手指间,感觉丝滑带涩,类似拈动热巧克力的感觉,则为好酒。
三、溢
好酒倒入干净酒杯,可溢出酒杯一成。
四、渗
滴在纸巾上,酒液略缓慢地均匀晕开,周边浅的水迹很小。酒液缓慢晕开是好酒的一个明显的标志。酒精和水的比重不同,散开的速度也不同。
五、搓
将酒倒入手掌中,双手搓干,轻嗅,粮香、糟香扑鼻。这是一种最简便的辨认方法。
六、品
真正的好酒,入口柔和,生津前缓,嚼着香郁,圆润中挺,回味悠长。
七、花
酒瓶倒置,花分布均匀,上翻密度间隙明显,且缓慢消失,酒液清澈。
八、空
将盛过酒的杯子静置一夜,第二天去闻杯子,如果是好酒依然会有浓郁的酒味,如果是低档酒,估计已经没有味道了。
九、兑
把酒倒一小半在杯子里,然后加入一部分纯净水,酒会变浑浊,摇一摇酒杯,酒精与水**互溶,白酒里面的酯在酒杯中呈现出胶体状,酒杯变浑浊依然透明,可以保持相当长的时间。
十、融
酒体富集酯类、醛类物质,使得酒体具有融油性特质,品质好的酒本身富含酯、醛类物质,当你测评一种是否为好酒时,不妨试一试,滴一滴食用油于酒中,如果油在酒体中自然扩散和均匀下沉,则为好酒。
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